原标题:「双语汇」Timing of Eating/吃的时机

很多人都以吃货自诩,但要让自己达到“肥而不腻,瘦而不柴”的境界并不容易,那些真正会吃的人,不但重视species(种类),也重视吃东西的timing(时机)。

有句老话说,“Eat breakfast like a king, lunch like a prince and dinner like a pauper(早餐吃得像国王,午餐吃得像王子,晚餐吃得像乞丐)”。这是有道理的。因为越来越多的研究表明,当饮食模式与biological clock(生物钟)相匹配时,人的身体能够以最佳状态运转。长期打乱这种规律,比如天天走进深夜食堂,那么可能导致overweight(身体超重)以及metabolism(新陈代谢)紊乱等诸多问题。

科学家们早就发现人类hypothalamus(下丘脑)中存在一个主生物钟,能够对亮光进行反馈,从而控制sleep-wake cycles(睡眠-清醒周期)。每个organ(器官)都有一个内在的生物钟,掌管着它的日常活动周期,比如肠胃就按照一定的周期对食物进行消化和吸收。白天pancreas(胰腺)会增加hormone insulin(胰岛素)的分泌,而到了晚上这一过程就会减慢。肠道的生物钟管理每天enzyme(酶)的分泌量的起伏、营养的吸收以及废物的排出。人们肠道内数以亿计的bacteria(细菌)构成的菌群也以日节律运转,常宁新闻热线

正因为如此,饮食也要与身体的节奏相匹配。对于大多数人来说,白天的三顿饭会在10到15个小时里完成,而这也是通常情况下白天持续的时间。白天尽早进食对我们的健康有好处。大量研究显示,blood sugar(血糖)控制在早晨最好,而在晚上最差。人们在早晨燃烧calorie(卡路里)及消化食物的效率也更高。晚上光照的缺乏会促使大脑分泌melatonin(褪黑素),帮助人们入睡。晚上吃得太晚会给体内其他器官发出一条与其生物钟相违背的指令,而这种混乱的信号对身体健康自然不利。(王亚宏)

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